• 本公司建立有（yǒu）一（yī）套（tào）完善（shàn）的原料采购（gòu）、供应商（shāng）管理（lǐ）与原料验收程序，规范了供应商的甄别（bié）与管理、原料的验（yàn）收与食品安全控制，运用ISO体（tǐ）系管理的（de）手（shǒu）段建立台帐、做好标识，索取食材（cái）《检验报告》等；从源头控制食品安全（quán）并保持原料的可追溯（sù）性。利用日供餐量达17万/人次、采（cǎi）购量大（dà）的优（yōu）势（shì），与蔬（shū）菜种植基地、深（shēn）圳海吉（jí）星农批（pī）市场等合作，严格控制农药危（wēi）害，确保蔬菜的食品（pǐn）安全。对于肉（ròu）类，雷速和东旭遵（zūn）循（xún）ISO9001和ISO22000体系管理（lǐ）的一（yī）整套（tào）供应商甄别、考（kǎo）察、筛（shāi）选流（liú）程，与当地等正规、知名度较高、品质稳定有保（bǎo）障的肉联厂合作，从资质能力、检疫生产许可、加工（gōng）过程（chéng）控制、品质（zhì）保证、冷藏运输等多面考察，选（xuǎn）择适合公司（sī）发（fā）展并致力于成为雷速和东旭战略伙伴的供应商合作（zuò）。米、面、油等主要（yào）食（shí）材的采购，我司（sī）一（yī）直（zhí）与国内知名品牌（深圳（zhèn）市粮食（shí）集团（tuán）、益海嘉里（lǐ）等（děng））大型（xíng）企业（yè）合作。公（gōng）司从（cóng）供应商资质、产品质量（liàng）、食品（pǐn）安全（quán）及供货保障等多方（fāng）面因素进行考察，确（què）保供应合作商能（néng）提供（gòng）强有力的保障服（fú）务。关于调料采购，我司（sī）一（yī）直使用海天 、厨邦（bāng）、美味鲜等国（guó）内一线品（pǐn）牌（pái）的粮食酿造产品，严把食品安全关。

| 餐厅空间规划（huá） |

• 概念设（shè）计阶段
• 根据设计（jì）院所提供（gòng）厨（chú）房建筑图（平面图 / 消防图（tú） / 梁图（tú） / 剖面图 / 降板图（tú） / 给排水（shuǐ）图（tú）），提出相关机电技术问（wèn）题（tí），与相关（guān）单位（wèi）进行协（xié）商解决。
• 根据室内设计（jì）师（shī）所（suǒ）提（tí）供的（de）初稿图纸及甲方提供的餐饮概念要求，提出并绘制厨（chú）房及洗衣房流程（chéng）分区图。
• 提（tí）供基本的（de）厨（chú）房机电（diàn）要求，将其作为其他顾（gù）问如建筑师及（jí）机（jī）电土建专业工程师的参考，以确保准备及连续性的设计（jì）安排（pái）。

平（píng）面设计阶段

• 待概念（niàn）设计确认后，我司须准备并不小于1：100比例的绘制设备及有（yǒu）关区域的初步布（bù）局平面图。提供经业主（zhǔ）和管理（lǐ）公司确认后的平面（miàn）方案图纸给当地卫生防疫站备案，并（bìng）协助业主通（tōng）过卫检部门对（duì）厨（chú）房平面流程的审批。按最后确认（rèn）的平面方案，制定设备（bèi）机电功率用量和（hé）厨房用水估（gū）算（suàn）表。
• 业主需提供厨房设备工程（chéng）预算造价给我司，我司根（gēn）据业主预算及酒店管理（lǐ）公司要求（qiú）选（xuǎn）定设备品牌，制定设备清单后提供业主及酒店管理（lǐ）公司审核确认。

| 厨房空间（jiān）规划 |

• 因不（bú）同类型（xíng）的厨房在功能和设施上的（de）需求，我们将以专业的角度来规划厨房空间内的食品（pǐn）库（kù）、粗加工区、热灶区、备餐区及用（yòng）具洗涤等区（qū）域。
• 我（wǒ）们还将提供详细的设备（bèi）平面布置图以（yǐ）及厨房设备清单（dān）；各个功能区（qū），我们还（hái）将提（tí）供详细的成本估算给业主及酒店方参考。
• 后期配合业主审核设（shè）备供应商的施工图纸并监督其产品（pǐn）质量和（hé）工程进（jìn）度。